2024食品安全知识竞赛真题模拟03-26

1、以下哪种消毒方法用于不锈钢餐盘的效果最佳（）（单选题）

A. 酒精消毒

B. 含氯制剂消毒

C. 蒸汽消毒

试题答案：C

2、市场内销售未取得QS的小包装鸡翅、鸡腿应给予的食品流通许可经营范围（）（单选题）

A. 预包装食品

B. 散装食品

C. 不需取得食品流通许可证

D. 现场制售食品

试题答案：C

3、瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到（）（单选题）

A. 100级

B. 1000级

C. 10000级

试题答案：B

4、食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行（）。（单选题）

A. 风险研判机制

B. 岗位责任制

C. 产品追溯制度

D. 全员考勤制度

试题答案：B

5、餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）（多选题）

A. 自制糕点

B. 自制火锅底料

C. 自制调味料

D. 自制饮料

试题答案：B,C,D