2024食品安全知识竞赛真题模拟03-27

1、以下不是掺假黑木耳的特征是：（）（单选题）

A. 棕褐色 

B. 上有白色附着物 

C. 组织纹理不清 

D. 外面密生柔软的短毛

试题答案：D

2、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。（单选题）

A. 与外界直接相通

B. 各类专间

C. 以上都是

试题答案：C

3、利用硼砂快速测盒检测，如果样品显示明显（）表示样品中含有硼砂。（单选题）

A. 红色

B. 蓝色

C. 黄色

D. 绿色

试题答案：C

4、下列不属于一份标准必备要素的是（）（单选题）

A. 引言

B. 封面

C. 前言

D. 标准名称

试题答案：A

5、下列食品标准中，对指标的要求最严格的是（）（单选题）

A. 强制性国家标准

B. 行业标准

C. 地方标准

D. 企业标准

试题答案：D