2024食品安全知识竞赛真题模拟03-30

1、饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项？（）（单选题）

A. 硅肺病

B. 下肢静脉曲张

C. 辐射

试题答案：B

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布（）食品安全信息。（单选题）

A. 虚假的

B. 非官方发布的

C. 重大的

D. 引起社会公众恐慌的

试题答案：A

3、乡镇（街道）食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的（）要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关监管部门。（多选题）

A. 重点品种

B. 重点单位

C. 重点环节

D. 重点区域

试题答案：A,B,C,D

4、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）（多选题）

A. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

B. 红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

C. 洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

D. 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

试题答案：A,B,C,D

5、申请食品生产许可，应当具备与生产的食品品种、数量相适应的（）。（多选题）

A. 场所、生产设备或者设施

B. 食品安全管理人员、专业技术人员

C. 保证食品安全的规章制度

D. 检定合格的计量器具

试题答案：A,B,C