2024食品安全知识竞赛真题模拟03-31

1、关于食品添加剂的说法错误的是（）（单选题）

A. 国家对食品添加剂的生产实行许可制度

B. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

C. 销售食品添加剂应当事先领取食品流通许可证

D. 食品生产经营者使用食品添加剂应当遵守《食品安全法》的规定

试题答案：C

2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。（单选题）

A. 离地存放

B. 靠墙堆放

C. 离墙存放

D. 离地、离墙存放

试题答案：D

3、乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。（单选题）

A. 蛋白质

B. 糖分

C. 添加剂

D. 水分

试题答案：A

4、“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国（）岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。（单选题）

A. 6～8

B. 6～18

C. 16～18

D. 8～16

试题答案：B

5、冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。（单选题）

A. 1～4天

B. 5～14天

C. 30～60天

试题答案：B