2024营养相关专业知识真题模拟03-25

1、从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。（单选题）

A. 有无恶心、呕吐

B. 有无腹痛、腹泻

C. 病死率不同

D. 有无体温升高

E. 潜伏期不同

试题答案：D

2、大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。（单选题）

A. 淀粉酶抑制剂

B. 脂肪氧化酶抑制剂

C. 胰蛋白酶抑制剂

D. 胃蛋白酶抑制剂

E. 糜蛋白酶抑制剂

试题答案：C

3、牛奶中的蛋白质主要是（）。（单选题）

A. 低聚糖

B. 胚芽

C. 胚乳

D. 酪蛋白

E. 乳清蛋白

试题答案：D

4、孕妇补铁的主要目的是（　　）。（单选题）

A. 红细胞增加

B. 预防贫血

C. 脾脏储留

D. 增强胎儿免疫力

E. 为胎儿补铁

试题答案：B

5、下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（　　）。（单选题）

A. 锌的供给量不应低于15mg/d

B. 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片

C. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%

D. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d

E. 高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

试题答案：E